દૂધમાં ઓછામાં ઓછા સૂક્ષ્મ જીવાણું આવે તે માટે શું કરવું?

ગુજરાતની ડેરીઓએ દૂધમાં ભાવ વધારો કર્યો છે. પણ દૂધમાં ઓછામાં ઓછા સૂક્ષ્મ જીવાણુઓ આવે અને દૂધનું ઉત્પાદન વધે તથા નિકાસ વધે તે માટે પ્રયાસો ઓછા થઈ રહ્યાં છે.

ગુજરાત દૂધના ઉત્પાદનમાં 25 વર્ષથી ભારતમાં અવ્વલ છે. જેના કારણે ભારત લગભગ એક દાયકાથી દૂધ ઉત્પાદનમાં વિશ્વમાં પ્રથમ સ્થાને રહ્યું છે. ભારતમાં રોજના દૂધની માથાદીઠ ઉપલબ્ધતા માત્ર 256 ગ્રામ છે. ગુજરાતમાં 354 ગ્રામની છે. જીવાણુંના કારણે કરોડો રૂપિયાનું દૂધ ગુમાવવું પડે છે. ગુજરાતના દૂધમાં જીવાણું મોટી માત્રામાં હોવાના કારણે વિશ્વમાં માંગ ઓછી છે.

દૂધ ઉત્પાદન 2014-18 દરમ્યાન 23.69 ટકા વધ્યું છે. વાર્ષિક વૃદ્ધિ 2022 સુધીમાં 6.3 ટકાથી વધીને 9 ટકા થવાની ધારણા છે. 2018માં ડેરીની ચીજોની વૈશ્વિક નિકાસ 75 અબજ ડોલર હતી. જેમાં ભારતની માત્ર 20 કરોડ ડોલર હતી. વિશ્વમાં 38માં નંબર સાથે 0.26 ટકા ડેરી વસ્તુની નિકાસ ભારતથી થાય છે. જેમાં ગુજરાતની 28 ડેરીઓ નિષ્ફળ છે. તેથી દૂધનું ઉત્પાદન વધારવા માટે માલધારીઓ પ્રયાસ કરે છે.

સૂક્ષ્મ જીવાણુથી થતાં રોગોને કારણે દૂધનું ઉત્પાદન ઘણું ઓછું થાય છે. બીમાર પ્રાણીઓને તંદુરસ્ત પ્રાણીઓથી અલગ રાખવા જોઈએ.વધુ દૂધ ઉત્પાદન માટે સૂક્ષ્મ જીવાણુઓ ખાસ કરીને બેક્ટેરિયાનો ચેપ ઓછો હોય તે જરૂરી છે. દૂધ આપતી ગાય, ભેંસ અને બકરીને પગના નખનો રોગ થાય છે. બેક્ટેરિયા જેવા કે સ્ટ્રેપ્ટોકોકસ, સ્ટેફાયલોકોસી, ઇ-કોલી, સ્યુડોમોનાસ, વેસાલિસ, કિરીની, બેક્ટેરિયા વગેરે છે. ખરવાનો રોગ સામાન્ય થઈ ગયો છે.

દૂધ દોહતી વખતે કે પછી હવા, પાણી, ધૂળના કણો, છાણ, માટીના સંપર્કમાં આવવાથી દૂધમાં બેક્ટેરિયાનો ચેપ લાગવાની શક્યતા રહે છે. ઢોરઢાંખરમાં બહારથી સીધો પવન ન આવવો જોઈએ, ન તો ધૂળ વગેરે, તે સમયે ટેપીંગ સવારે કે સાંજે કરવું જોઈએ. જ્યારે પવનની ગતિ ધીમી હોય ત્યારે ઢોરઢાંખરમાં માખીઓ, કરોળિયા વગેરે ન હોવા જોઈએ.

દૂધ દોહતી વખતે કપડાથી દૂધને ઢાંકીને રાખો, જેથી દૂધમાં ધૂળ, માખીઓ વગેરે ન જાય. કપડાથી ગાળી લો અથવા જલ્દી ઉકાળો અને પછી ઢાંકીને રાખો. વાસણોમાંથી દૂધ દોહવામાં આવે છે તે સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. આ વાસણોને ગરમ પાણી, સર્ફ વગેરેમાં બનાવેલા દ્રાવણથી સારી રીતે ધોઈને તડકામાં સૂકવવા જોઈએ.

દૂધ આપતા પહેલા વાસણોને ગરમ પાણીથી ધોવા જોઈએ, દૂધના વાસણો ઓછા પહોળા મોંવાળા હોવા જોઈએ. જેમાં ધૂળ, માટીનું છાણ વગેરે પડવાની શકયતા ઓછી હોય, પશુદીઠ દૂધનું ઉત્પાદન વધારવું જરૂરી છે, આવી ઓલાદના પશુઓ રાખવા જોઈએ, જે મહત્તમ દૂધ આપે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગાયોમાં, સાહિવાલ, સિંધી, ગીર, કાંકરોચ, ગુલાબ, રાઠી, થરપારકરમાં દૂધનું ઉત્પાદન હરિયાણા જાતિ કરતાં વધુ છે. મુર્રાહ, નીલી, રવિ, સુરત, જાફરાવાડી ભેંસોમાં સારું દૂધ આપે છે.

વધુ દૂધ ઉત્પાદન માટે પશુઓને યોગ્ય આહાર હોવો જોઈએ જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને અન્ય સૂક્ષ્મ તત્વો, વિટામીન વગેરે પૂરતા પ્રમાણમાં હોય. સૂકા ચારાની સાથે 30 થી 50 ટકા લીલો ચારો જેમ કે બરસીમ, ઓટ, ચપટી, મકાઈ, અગોલા, રિજકા વગેરે આપવો જ જોઈએ, વધુ દૂધ ઉત્પાદન માટે પશુ દીઠ દરરોજ 60 ગ્રામ ખનિજ મિશ્રણ આપવું જરૂરી છે.

દૂધ આપતા પશુઓની આસપાસનું વાતાવરણ શાંતિપૂર્ણ હોવું જોઈએ, ખાસ કરીને દૂધ દોહતી વખતે, ઢોરઢાંખરની અંદર કૂતરા, બિલાડી વગેરેના પ્રવેશ પર સંપૂર્ણ પ્રતિબંધ હોવો જોઈએ. પ્રાણીઓને પીવા માટે પુષ્કળ પાણી આપવું જોઈએ, અતિશય ઠંડી, ગરમી અને ભેજના દિવસોમાં પશુઓનું દૂધ ઉત્પાદન કંઈક અંશે ઘટે છે. તેથી તેમનું રક્ષણ કરવું જરૂરી છે.

ઠંડી અને ઠંડીથી બચવા માટે ઢોરઢાંખરની અંદરની બારીઓ પર સૂર્યપ્રકાશ, પથારી અને બોરીઓ મુકવા જોઈએ, ઢોરઢાંખરની અંદર પૂરતી સંખ્યામાં પંખાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ અને ગરમી સામે રક્ષણ મેળવવા માટે બહાર ખુલ્લી જગ્યામાં છાંયડાવાળા વૃક્ષો વાવવા જોઈએ. ભેજ સવાર-સાંજ ભેંસને નવડાવવી અથવા તળાવના પાણીમાં 3 થી 5 કલાક બેસી રહેવું અથવા 4 થી 5 કલાક પછી સ્નાન કરવું ફાયદાકારક છે.

વિપુલ પ્રમાણમાં લીલો ચારો, પીવાનું પાણી અને વિટામીન-સી આપવાથી પશુઓની ગરમી સહન કરવાની ક્ષમતા વધે છે. કેરીના ચુરાને ખવડાવવાથી ગરમી સહન કરવાની ક્ષમતા પણ વધે છે. ખરવા, મોં, ગળું, એન્થ્રેક્સ જેવા ચેપી રોગોની રસી સમયસર લેવી જોઈએ. જેના કારણે રોગોને અટકાવી શકાય છે.